Persiapan keju cottage:
Tekan keju cottage dengan sendok atau hancurkan dengan garpu hingga tidak ada gumpalan besar. Semakin halus teksturnya, semakin lembut syrnyky yang dihasilkan.
Membuat adonan:
Tambahkan telur, gula, vanili, dan sejumput garam ke dalam keju cottage. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk sampai adonan mulai lembut namun tidak terlalu lengket.
Menambahkan buah berry:
Masukkan berry ke dalam adonan. Jika menggunakan berry beku, jangan mencairkan terlebih dahulu agar adonan tidak menjadi terlalu basah. Aduk perlahan agar buah tidak hancur sepenuhnya.
Membentuk syrnyky:
Taburi tangan dengan sedikit tepung. Ambil sejumput adonan dan bentuk menjadi bola kecil, lalu pipihkan menjadi bulat setebal 1–1,5 cm.
Menggoreng:
Panaskan sedikit minyak di dalam wajan anti lengket. Goreng syrnyky dengan api sedang, sekitar 3–4 menit per sisi, hingga berwarna cokelat keemasan. Jangan menggoreng dengan api besar agar bagian dalam matang sempurna.
Penyajian:
Sajikan syrnyky panas dengan tambahan buah berry segar di atasnya, sedikit madu, atau taburan gula bubuk.
Tips:
Jika adonan terlalu lembek, dinginkan 10–15 menit di kulkas.
Berry yang lebih asam (seperti raspberry) memberikan kontras rasa yang sangat lezat.